有网友碰到这样的问题“红烧茄子怎么做好吃又简单”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦
解决方案2：
准备青茄子或紫茄子一个，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形块，放入盆中。盆里加入少许清水，颠盆拌匀，加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。青红椒各半个，切成小片，放入盆中用来配色。蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。等食材备好以后，我们调一个料汁:准备一个小盆，加入生抽一勺，红烧酱油半勺，陈醋半勺，白糖一勺，食盐一勺，加入清水适量，最后加入一勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。锅中倒入食用油，油温五成热时，改成中小火，下入拌好的茄块，炸至茄子表面微黄即可捞出控油。锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。倒入刚才调好的料汁，搅拌化开，煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后，倒入炸好的茄子，翻炒几下，使茄子裹匀汤汁。开大火翻炒30秒，等汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
解决方案3：
准备青茄子或紫茄子一个，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形块，放入盆中。盆里加入少许清水，颠盆拌匀，加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。青红椒各半个，切成小片，放入盆中用来配色。蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。等食材备好以后，我们调一个料汁:准备一个小盆，加入生抽一勺，红烧酱油半勺，陈醋半勺，白糖一勺，食盐一勺，加入清水适量，最后加入一勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。锅中倒入食用油，油温五成热时，改成中小火，下入拌好的茄块，炸至茄子表面微黄即可捞出控油。锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。倒入刚才调好的料汁，搅拌化开，煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后，倒入炸好的茄子，翻炒几下，使茄子裹匀汤汁。开大火翻炒30秒，等汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
解决方案4：
准备青茄子或紫茄子一个，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形块，放入盆中。盆里加入少许清水，颠盆拌匀，加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。青红椒各半个，切成小片，放入盆中用来配色。蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。等食材备好以后，我们调一个料汁:准备一个小盆，加入生抽一勺，红烧酱油半勺，陈醋半勺，白糖一勺，食盐一勺，加入清水适量，最后加入一勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。锅中倒入食用油，油温五成热时，改成中小火，下入拌好的茄块，炸至茄子表面微黄即可捞出控油。锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。倒入刚才调好的料汁，搅拌化开，煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后，倒入炸好的茄子，翻炒几下，使茄子裹匀汤汁。开大火翻炒30秒，等汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
解决方案5：
准备青茄子或紫茄子一个，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形块，放入盆中。盆里加入少许清水，颠盆拌匀，加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。青红椒各半个，切成小片，放入盆中用来配色。蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。等食材备好以后，我们调一个料汁:准备一个小盆，加入生抽一勺，红烧酱油半勺，陈醋半勺，白糖一勺，食盐一勺，加入清水适量，最后加入一勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。锅中倒入食用油，油温五成热时，改成中小火，下入拌好的茄块，炸至茄子表面微黄即可捞出控油。锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。倒入刚才调好的料汁，搅拌化开，煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后，倒入炸好的茄子，翻炒几下，使茄子裹匀汤汁。开大火翻炒30秒，等汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧。