既可以保鲜也可以常温保存的茶有清香型铁观音、轻发酵单丛茶、冻顶乌龙等，此类茶品均属于乌龙茶，但经过一定程度的发酵，茶叶的稳定性较高，相对于绿茶不易被氧化，因此既能放在冰箱存放，也能放置于阴凉处，常温储存即可，而白茶、黑茶、红茶则需要常温储存，不易保鲜或冷藏。
适合冷藏的
绿茶和黄茶：绿茶是不发酵茶，黄茶是轻发酵茶。
事实上，黄茶只是比绿茶多了一个闷黄工艺，其茶性还是属于寒性的。
这两种茶，讲究的都是茶汤清新鲜爽。同时，由于工艺原因，二者的鲜爽度会随着时间的延长而逐渐变淡。因此，为了延缓它们的鲜爽度，将其简单密封冷藏在冰箱中即可。
不适合冷藏或冷冻的
白茶、黑茶、红茶
黑茶和红茶作为全发酵茶，放在这时可能很多人会理解。
全发酵茶的特点是：在常温存储的情况下，茶叶继续发酵，会使茶具备陈香，滋味醇厚，口感更好。
而假如放到冰箱里，会降低活性，不利于后期陈化，同时也更容易受潮。
例如：存放白茶时，只需要保持白茶中水分含量不会过多，只需要常温防异味保存即可，无需低温存放。白茶在常温条件下内部会进行微生物转化，存放时间越久，茶汤颜色会越深，滋味变得醇厚。
普洱茶亦是如此。
既可以冷藏、保鲜，也能常温储存的茶
乌龙茶中，发酵程度比较低的建议放冷冻或冷藏，如清香铁观音、单丛茶等。
研究发现，如果温度控制在5℃左右，保存轻发酵的茶叶的质量较好，如清香铁观音、轻发酵单丛茶等。
但是需要注意，密封的茶才能放进冰箱，否则就废掉了。
可以先把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋扎紧，再放入冰箱内贮存。
其次要避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。