佳茗需要佳器来衬；
在白茶的泡饮中，白瓷盖碗便是使用次数最多的器具 。
因为，其具有光洁密实、不吸茶香，可以原汁原味反应茶的香气、滋味，因此备受喜爱。
影响茶汤口感的因素有很多；
而在盖碗泡茶中，不可忽视的一点就是：出汤要快。
出汤的速度决定了茶汤的滋味与口感，过慢的出汤速度不仅会提前消耗过多茶味、造成茶味过浓，还会减少茶叶的冲泡次数，使得茶汤变得不耐泡，导致茶叶的浪费。
那么，盖碗泡茶如何做到快速出汤呢？
1、注水、出水利落
要做好起手势。左手持壶，准备向盖碗中注入沸水；右手持盖，待注水动作一结束，立马合盖出汤。
在注水过程中，壶嘴应靠近盖碗上方，不宜过高，然后快速按照顺时针方向旋转注水。
注水完成后，应立即合盖。合盖时，需提前留出约45度的夹角，利于后期快速倾倒茶汤。
2、把握好力度、时间
合盖动作完成后，需在5s内完成倾倒茶汤的动作。这个过程可用“左路三指法”。
食指搭于盖钮上方，大拇指和中指轻握碗沿，无名指和小指搭在中指旁边，三指合力稳定地拿起盖碗。
3、一滴不剩
将盖碗开口垂直对准匀杯，倾倒茶水，等到大量茶水倒出，碗中余下少量茶汤时，手腕侧转，利用其巧劲，使盖碗形成底朝天的姿态，从而倒出底部剩余茶水，使得碗中滴汤不剩。
冲泡的技巧决定了白茶的口感；看似繁琐的过程造就了白茶甘醇的口感；
就如同历经努力后才能品尝到的胜利果实。
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盖碗泡白茶,如何做到快速出汤
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盖碗泡老白茶的正确姿势
首先，选择5克干茶进行冲泡，对于三年以上的老白茶饼，需要进行醒茶，但注意不要过长，以免释放过多茶汁影响口感。以90度的开水定点注水，第一泡10秒出汤，能体验到浓厚且饱满的滋味。之后每增加一泡，出汤时间逐渐增加3-5秒，以展现茶香与水感的层次。在冲泡过程中，关键在于控制好每一轮的出汤。
白茶,用盖碗应该怎样泡才更好?
并且每次冲泡后要沥干，以保持每泡茶的口感一致。泡茶方式应根据个人口味和茶品特性进行调整，如对口感清淡者，水温可降低，投茶量减小，出汤迅速；对于年份久的老茶，水温可提升，出汤时间则要适当延长。总的来说，泡白茶用盖碗，不仅是一种品饮方式，更是一种生活的艺术，需要用心去感受和实践。