小青柑喝起来特别苦：小青柑的投茶量多、水温过高、浸泡时间长、工艺问题都会造成口感苦涩，小青柑需要500ml左右的水冲泡，水量过少茶叶过多，会导致咖啡碱及苦柠素大量析出，导致苦涩；其次茶叶品质不良，也有可能导致喝起来苦涩，建议降低浸泡时间与投茶量。
小青柑的冲泡方法：
1.钻孔冲泡法
所谓的钻孔冲泡法就是将完整的小青柑用茶刀在其四周和底部钻孔，然后再加入开水冲泡。
首先，拆除包装，取出完整小青柑，准备普洱茶刀。
最后将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水冲泡。待茶慢慢浸出，与果皮的清香融合后，口感清甜适度。
在冲泡第五遍之后，建议使用陶壶、银壶或者是玻璃壶等直接煮茶，这样可使得小青柑的滋味更加的醇厚，果香也更加浓郁。
2.碎皮冲泡法
用碎皮冲泡法来冲泡小青柑，就是将小青柑掰碎，然后将柑皮与茶叶一起放入壶中冲泡。
首先拆开包装，取出完整小青柑；接着将小青柑小心掰碎，将柑皮和茶叶一同投入茶壶中，加入开水冲泡。
第一遍是洗茶，第二遍润茶，前五泡一定要快速出汤，避免茶汤过于浓郁，这样才能品尝到口感清甜的小青柑茶汤。
待第五泡之后，再逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感和滋味。一颗小青柑大概能泡13泡左右。
3.掀盖直冲茶心法
掀盖冲泡法是比较方便的小青柑冲泡方法，就是直接将小青柑的顶部盖子掀开，把盖子和茶果一起泡就可以了。
首先是拆开包装，取出完整的小青柑，接着将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中，然后将水直冲茶心，等水开后第一遍洗茶并润茶，第二转开始每次浸泡5秒后出茶，之后逐渐增加浸泡时间，以保证茶汤的口感和滋味。
小青柑的特点：
柑皮皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，稍有白霜者更佳。新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，冲泡后皮色浅绿，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻。若为橘子皮做的，冲泡后皮色偏深绿色，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就稀烂。
香气柑香（陈皮味）清爽，不夺茶香者佳。若冲泡时，香气如烤红薯般过于香甜或如水果一样略带酸，都是干燥工艺不到位所致。滋味要协调，汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。