小青柑微苦、性温，口感鲜甜爽活、甘醇润滑、齿颊留香，加之普洱茶醇厚润滑，独具柑香与茶香；小青柑选用柑皮与醇厚的普洱熟茶制作而成，经过陈化后的小青柑富含丰富的营养物质，呈现口感醇爽，柑香清新的特点。
根据采摘期可以分为：胎柑，小青柑（青皮），微红皮，黄皮，和大红皮。小青柑是指采摘果皮未着色，生理期未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为“小青柑”。
如何分辨小青柑：
1.闻香味
好的小青柑闻起来有自然的柑香，香气持久愉悦；劣质小青柑闻起来多为桔子的味道，带有酸感，并且带有杂味甚至是里面廉价茶料的仓味。好的小青柑晒过，并且有太阳大自然的味道，这是分容易分辨小青柑的好坏的，并且在冲泡的时候，晒过的味道更佳浓郁。
2.看外表
正品烘干小青柑外表颜色呈墨绿色，低温烘干的小青柑陈放半年后可能会出现白霜；晒的小青柑会有明显的红黄晒斑，所以颜色呈现为黄绿红，带有墨绿，而如果是外地柑做的小青柑，外表颜色为枯黄色，如同落叶一般，并且不会出现白霜。
正品小青柑油囊均匀密布；劣质小青柑的油囊大小不一，也可以根据上述判定小青柑的好坏。
正品小青柑上盖开口较小，精制工艺较为成熟；而劣质小青柑上盖开口较大，工艺明显比较粗糙，有粗制滥造之嫌。
3.品茶汤
正品小青柑冲泡的茶汤红亮通透，香气高扬，细细品饮，柑味自然清新，茶味与之搭配和谐顺滑，余味悠长；劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊，香气单调，喝起来柑味寡淡，中间夹杂些许杂味，茶味与柑味不协调，饮后口腔感觉干涩，余味短促。