不是所有的刑事案件上诉后二审都要开庭，有的开庭，有的不开庭。
非死刑案件，如果上诉人对一审认定的事实、证据没有异议，只是以量刑过重为由上诉的话，二审通常不会开庭，而是书面审理。
上诉人对一审认定的事实、证据提出异议，可能影响定罪量刑的，二审应当开庭。判处死刑案件上诉的，二审应当开庭。检察院抗诉的，二审应当开庭。具体哪天开庭不一定，但案件会在四个月之内审结。
法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》 第二百三十四条
第二审人民法院对于下列案件，应当组成合议庭，开庭审理：
(一)被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，可能影响定罪量刑的上诉案件;
(二)被告人被判处死刑的上诉案件;
(三)人民检察院抗诉的案件;
(四)其他应当开庭审理的案件。
第二审人民法院决定不开庭审理的，应当讯问被告人，听取其他当事人、辩护人、诉讼代理人的意见。
第二审人民法院开庭审理上诉、抗诉案件，可以到案件发生地或者原审人民法院所在地进行。
刑事案件起诉后多久开庭
对于法院受理案件后多久开庭现在法律没有明确的规定的。
①适用普通程序审理的第一审刑事公诉案件、被告人被羁押的第一审刑事自诉案件和第二审刑事公诉、刑事自诉案件的期限为1个月，至迟不得超过1个半月；②适用普通程序审理的被告人未被羁押的第一审刑事自诉案件，期限为6个月；在没有特殊情况下，法院会在这个期限内开庭审理。鉴于目前法院比较繁忙，具体时间很难确定，建议你和法官沟通下，询问大体开庭时间。
刑事案件开庭后最迟多久宣判
刑事案件法院开庭后二个月以内宣判。在没有延期审理、中止审理的情形下，刑事公诉一审期限为1个半月，经高级法院批准最长为2个半月。一旦出现延期审理、中止审理的情形，审判期限就要中止计算或者重新计算。诉讼案件经批准，可延长两个月，有刑事诉讼法第126条规定情形的经省、自治区、直辖市高级人民法院批准或者决定，可再延长一个月。最高人民法院受理的刑事上诉、刑事抗诉案件经最高人民法院决定，可延长一个月，审判实践中，由于法院的案件过多，所以延期审理的情况屡见不鲜。
是在开庭之后的两个月之内宣判，但是如果有特殊情况，可以在经过法院的批准之后进行延长时间。在取得新的证据的时候，还可以进行延期审理，如果出现了一些特殊的原因，还可以中止审理。
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