下饭的红烧茄子的详细制作过程

发布网友发布时间：2022-02-20 10:59

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热心网友时间：2022-02-20 12:45

红烧茄子的做法

用料

茄子2 根

西红柿1 个

生抽1 勺

淀粉4 勺

白糖3 克

盐4 克

蒜3 瓣

酱油0.5 勺

青椒1 根

小米椒 3根

红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法

茄子滚刀切块

加盐杀水

杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）

压干茄子水分后加四勺淀粉包裹

裹淀粉后成色

茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用

茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）

锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。

加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐

成品出锅

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