蒸馒头怎么不粘底？

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:29

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懂视网 时间：2022-03-17 14:50

馒头，大家应该都吃过吧，吃起来是那种淡淡的甜香味，是口腔中的唾液与馒头中的淀粉酶发生了神奇的化学反应所呈现的结果。 很多家庭也喜欢自己亲自蒸馒头，蒸馒头虽然简单，但是并不容易。蒸馒头经常会出现一种情况，那就是烫底。什么是烫底：蒸熟的馒头不松软，如同死面疙瘩一样，硬邦邦的。这是什么原因导致的呢？主要原因有二：一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是，面团醒好后直接用开水蒸，因为锅里的水开了之后，把发好的面团放进去后，由于锅内温度迅速提高，导致发的面团直接蒸死了。

如果要避免蒸馒头时不烫底，就要注意以下三个方面：

1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。发面时，面粉和水是2：1的比例，这里的水一定要是温水。在温水中加入适量的酵母，面粉与酵母的比例为：100：1，再加入少许的白砂糖，搅拌均匀之后，边搅边倒入面粉中，然后开始揉面，揉到不粘手，不粘盆，然后盖上盖子。讲装有面团的盆放在装有热水（40°左右）的盆里。当面团膨胀到原来的3倍后，几乎就差不多了。

2，将馒头放进蒸笼中时蒸锅中的水一定是凉水。

3，蒸锅中水沸腾后，将火调为中火慢慢蒸。

热心网友 时间：2022-03-17 11:58

我用蒸车蒸过馒头，连笼布都不用，更别提抹油了。
馒头是用馒头机的话，通常避免粘在一起，会撒一些面粉防止沾连。
温水，40°左右放入蒸车，醒发10分钟有助于酵母更好的发酵
直接推闸开蒸，多试试就好了。

热心网友 时间：2022-03-17 13:16

我用蒸车蒸馒连笼布都用更别提抹油
馒用馒机通避免粘起撒些面粉防止沾连
温水40°左右放入蒸车醒发10钟助于酵母更发酵
直接推闸蒸试试

热心网友 时间：2022-03-17 14:51

到超市买电咖啡壶的滤纸一沓，取一张铺入屉中代替笼布，用毛刷蘸素油在滤纸上均匀涂一下，很省油的，几滴油滤纸就油透了。起锅时绝不粘锅，请蒸馒头的网友试一试，相信我，没错。特妙的是，一张滤纸可以用好多次。

热心网友 时间：2022-03-17 16:42

有一种专用的圆形的纸，还可以垫胡萝卜片，还有就是冷水的时候就把馒头放，这样同时升温就会好很多！

热心网友 时间：2022-03-17 18:50

用湿的笼布，关键是火要大，等水开后再放馒头

热心网友 时间：2022-03-17 21:15

在盘子上垫个编织布做的垫布就可以了哦！上面刷点油哦！

热心网友 时间：2022-03-17 23:56

我觉得还是抹点油，你抹得匀点试试。

热心网友 时间：2022-03-18 02:54

用箅子或是笼布会好些

热心网友 时间：2022-03-18 06:09

蒸锅底刷一点油