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红烧茄子怎么做呢?

发布网友 发布时间:2022-02-19 01:54

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6个回答

热心网友 时间:2022-02-19 06:41

茄子到底如何烹饪才会更好吃,想必这是很多喜欢吃茄子得人,共同的心声,其实无论什么食物更笨没有最好吃的做法,由于食材不同,每个人的手法不同,烹饪出的菜品肯定也略有差异。

其实要想将茄子做的颜色漂亮,不发黑,而且口感爽口,不油腻是需要掌握一些小技巧的,我们掌握好这些小技巧,炒出来的茄子酸爽可口,不油腻,而且茄子也不发黑,以红烧茄子为例给大家分享这些小技巧,喜欢吃茄子的朋友可以在家试一试。

下面就为大家分享一道“红烧茄子”的家常做法,红烧茄子是一道非常普通的家常菜,但是可别小看它,做好了吃起来那可是比肉还香呢,下面就为大家分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧茄子】

1.首先准备长条茄子一根,切成滚刀块,尽块的茄子泡在清水里,防止变色。

青椒一个,去籽,切成菱形片,柿子椒小半个,切成片,西红柿半个,切成小块。

大葱白一段,切厚片, 生姜切片,大蒜切片。加入一把红干椒。

2.把茄子控水,撒上干淀粉,颠盆翻匀。

3.锅里烧油,油烧至5成,依次抓入茄子。开小火,慢慢的把茄子炸至金黄倒出控油。

4.锅里留油,倒入大蒜葱白红干椒,炒出香味,倒入西红柿翻炒,炒出西红柿汁以后,加入青红椒,翻炒几下。

5.加入清水,食盐,胡椒粉,白糖,加入老抽,调一下底色,翻炒化开调料,再加入水淀粉勾一下汤汁,倒入茄子翻炒,开大火收汁出锅装盘。

红烧茄子小技巧:

1)这种长紫茄子比较好吃,尽量选这种紫色的长茄子

2)切好的茄子上面洒一些水,这样好挂淀粉,挂上淀粉的茄子再油炸的时候不容易吸油,而且还可以防止茄子氧化变黑

3)炸茄子的时候火不要太小,否则容易吸油;

4)将茄子复炸一遍,复炸一遍可以*出多余的油,这样更加酥脆一些

5)将炸好的茄子稍微晾一下,这样做出来的茄子才可以更酥脆

6)炒茄子的时间不宜过长,几秒钟就可以了,这样做出来的口感焦脆,非常的好吃。

热心网友 时间:2022-02-19 07:06

一直喜欢吃茄子,热天喜欢拿来凉拌,冬天就拿来爆炒吧,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

红烧茄子的做法

工艺炒

 

口味家常味

 

时间10分钟

 

难度新手尝试

主料main

茄子1条2人份

辅料others

油适量 花椒3个 盐适量 蒜3个 酱油少许 料酒少许 淀粉少许

步骤step

1

把调料切好

步骤step

2

倒入少量盐,鸡精,料酒,酱油和淀粉拌好调料

步骤step

3

先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟

步骤step

4

然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成

步骤step

5

完成装盘

红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

茄子先切好用水浸泡二至三小时,*出里面黑色东西

热心网友 时间:2022-02-19 07:32

将茄子切成滚刀块,裹上淀粉,锅中烧油油热,将茄子放入锅中炸至金黄,捞出控油,另起一锅,锅中烧油,倒入葱姜蒜,炒出香味,放入大量的西红柿,炒出汤汁,将炸好的茄子放入锅中,翻炒均匀,加入调味品,炒熟出锅即可。

热心网友 时间:2022-02-19 07:58

首先我们准备好茄子,然后把茄子切成条,然后加点盐腌上10分钟左右吧。接下来我们调一碗料汁儿。准备好切碎的蒜,加一勺糖,一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油。再加一小碗淀粉水。搅拌均匀,喜欢吃辣椒的可以放点辣椒。然后把茄子拧干,然后放入少许淀粉。搅拌均匀。然后起锅烧油下茄子,把茄子炒至软的就可以。然后放入之前调好的料汁翻炒3~5分钟,然后出锅之前加点香菜或者葱花。这道菜就算做好了。

热心网友 时间:2022-02-19 08:24

1;将茄子洗净切条,加少许盐腌制一会控净水分,葱姜蒜切末
2;锅中倒油烧至微热时,倒入茄条翻炒至微黄时捞出控油
3;取碗放入盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,生抽,十三香,淀粉,白糖,少许水调成料汁
4;锅再次倒油烧热放葱姜蒜末炒出香味
5;放入豆瓣酱,一勺料酒炒出红油
6;倒入切条翻炒,倒入料汁快速翻炒均匀即可盛出

热心网友 时间:2022-02-19 08:50

红烧茄子的做法
1、将茄子切块腌制出水分
2、加入面粉拌匀
3、将茄子炸至微黄
4、另起锅翻炒均匀即可出锅
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