如何擀饺子皮？

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:08

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懂视网 时间：2022-02-26 17:29

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友 时间：2022-02-26 14:37

配料：

面粉 400克、温水 100毫升

烹饪步骤：

1.首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌。

2.然后揉至如图不沾手的面团。

3.将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时。

4.醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气。

5.将揉好的面团，再揉成如图的长条。

6.再切成如图的小面团。

7.然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片，家常版饺子皮完成，你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

烹饪小贴士：

1、饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。2、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

热心网友 时间：2022-02-26 15:55

先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。

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再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

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用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

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在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

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如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

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之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

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现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。

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如图，填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。

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也可以像这样放在面板上两手往中间捏。

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看，饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。

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当然，包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法：皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，如图中间饺子的样子。

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好了，赶紧烧开水煮饺子吧!

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